Menuer
Prisen inkludere en kok til at lave og anrette maden og servere den, hvis arrangementet er over 20 personer inkluderes en tjener i prisen også. Derudover inkluderes tallerkener til at servere retterne på og alt udstyr til at lave maden. Vi kan derudover tilbyde lækre vin menuer til alle vores menuer, Lækre snacks at starte middagen på.
PS SIGNATUR 1
- Forret – Smørstegt vildfanget Pighvar
- Hovedret – Signatur Beef Wellington
- Dessert – Citron Tærte Ala Ps Gastro
Pris: 549,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Smørstegt Nordsø pighvar – Karameliseret Selleri pure – Bagt selleri – Syltet perleløg – Muslinge fumé skilt m. irgrøn dild olie – Porre aske
Tilkøb 5 g Baerri kaviar 89,- pr person
Hovederet
Beef Wellington Ala Ps Gastro – Sprød Trøffel pommes anna – Grillet brocolini – syltet shitaki svampe – sauce borderlaise m. Røget Marv
Dessert
Mørdejstærte – lemon curd m. vanilje – hvid chokolade ganash – Hengemte hindbær – Creme chantilly – tørret hindbær
549 ,- pr person
PS SIGNATUR 2
- Forret – Stegt Kammusling & Intens Hummerbisque
- Mellemret – Signatur Tatar Af Jersey Malkeko
- Hovedret – Kornfordret Oksemørbrad fra Uruguay
- Dessert – Signatur Chokolade dessert
Pris: 699,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Stegt Kammusling – Intens Hummerbisque skilt m. dild olie – Confiteret butternut sqaush – syltet butternutsqaush – perleløg – ristet boghvede kerner – dild
Tilkøb 5 G Baerii Kaviar 89,-
Mellemret
Rørt tatar af Jersey malko – smørristet hasselnødder – røget tomat vinaigrette – Crumble på Gammelknas – Karse
Tilkøb syltet vintertrøffel 29,-
Hovedret
Rosastegt Kornfordret oksemørbrad fra urugauy – Karameliseret blomkålspure – Signatur kroket – Syltet Shitaki svampe – Friteret Grønkål – Sauce borderlaise mættet med spice og urter
Dessert
Mørdejstærte – Mørk chokolade mousse – Hvid chokolade Ganache – Syltet Ananas – Krystaliseret hvid chokolade – blod appelsin sorbet – skovsyre
699,- Pr Kuvert.
3 Retters Konfirmations Menu
- Forret – Rimmet og flamberet laks
- Hovedret – Oksestriploin
- Dessert – Citron tærte Ala Ps Gastro
Pris: 499 ,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Rimmet og flamberet laks – Let grillet og marineret cherry tomat – citrus infuseret agurk – brokengel på agurk/citrus – Basilikumsmayonnaise – ristet boghvedekerner – koral tuille – urte mix på dild, ærte skud og estragon
Hovedret
Oksestriploin – Pommes Anna m. trøffel og brunet smør – Pure på grillet Gulerod – Syltet og smørstegte shitakisvampe – syltet ribs – friteret salvie – Sauce borderlaise
Dessert
Mørdejstærte – citron curd – Hvid chokolade ganache – syltet brombær – tørret marengs – brombær sorbet
4 Retters Konfirmations Menu
- Forret – Rimmet og flamberet laks
- Mellemret – Rørt tatar ala ps gastro
- Hovedret – Oksestriploin
- Dessert – Citron tærte Ala Ps Gastro
Pris: 599 ,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Rimmet og flamberet laks – Let grillet og marineret cherry tomat – citrus infuseret agurk – brokengel på agurk/citrus – Basilikumsmayonnaise – ristet boghvedekerner – koral tuille – urte mix på dild, ærte skud og estragon
Mellemret
Rørt tatar ala ps gastro m. Sennep, urter og skalotteløg – ristet hasselnødder – purløgsmayonnaise – syltet perleløg – karse – gammel knas
Hovedret
Oksestriploin – Pommes Anna m. trøffel og brunet smør – Pure på grillet Gulerod – Syltet og smørstegte shitakisvampe – syltet ribs – friteret salvie – Sauce borderlaise
Dessert
Mørdejstærte – citron curd – Hvid chokolade ganache – syltet brombær – tørret marengs – brombær sorbet
5 Retters Konfirmations Menu
- Forret – Rimmet og flamberet laks
- Mellemret – Stegt Pighvar
- Mellemret – Rørt tatar ala ps
- Hovedret – Oksestriploin
- Dessert – Citron tærte Ala Ps Gastro
Pris: 899,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Rimmet og flamberet laks – Let grillet og marineret cherry tomat – citrus infuseret agurk – brokengel på agurk/citrus – Basilikumsmayonnaise – ristet boghvedekerner – koral tuille – urte mix på dild, ærte skud og estragon
Mellemret
Stegt Pighvar – Smør stegte karotter – syltet sennepskorn – ørrredrogn – selleri creme – muslinge fume – grøn olie
Mellemret
Rørt tatar ala ps gastro m. Sennep, urter og skalotteløg – ristet hasselnødder – purløgsmayonnaise – syltet perleløg – karse – gammel knas
Hovederet
Oksestriploin – Pommes Anna m. trøffel og brunet smør – Pure på grillet Gulerod – Syltet og smørstegte shitakisvampe – syltet ribs – friteret salvie – Sauce borderlaise
Dessert
Mørdejstærte – citron curd – Hvid chokolade ganache – syltet brombær – tørret marengs – brombær sorbet
Pris: 899
Den Lille Social Dining Menu
- Denne Menu Indeholder en masse forskellige anretninger som bliver serveret i 3 omgange som family style. Menuen indeholder klasse råvarer som er blevet tilberedt med kærlighed.
Pris: 625 ,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Flamberet Laks – Syltet selleri – Urte emulsion – Ørredrogn – Muslinge Fume skilt m- grøn olie – dild
Rørt Okse tatar af Jersey Malkeko – Røget tomat vinaigrette – ristet hasselnødder – Crumble på Gammelknas – Karse
Signatur Svampe ravioli – Brunet smør/ soya vinaigrette – Syltet shitaki svampe – friteret salvie
Hovederet
Onglet m. Rødvin sauce m. Purløg og syltet skalotteløg
Supreme kylling bryst fra hopballemølle m. Kold bearnaise creme
Okseristet Kartoffel kroket – Trøffel emulsion
Smørstegte gulerødder på gulerods creme og toppet med friteret grønkål
Brocolini med chimmichurri creme & ristet spanske mandler
Hjerte salat – Cæsar dressing – kroton – parmasan
Dessert
Citron tærte ala ps gastro
625,- per kuvert
Ps Gastro Receptions menu
Min. 30 pax.
Pris: 299,- pr. kuvert
Se menu
Surdejsbrød og pisket smør
Fanø skinke, duroc skinke og fennikelpølse.
Grovsenneps mayonnaise og cornichoner.
Okse kroket m. Chili emulsion.
Crustade m. Rørt okse tatar og purløg
Tærte m. Saltet laks, ørredrogn og urte emulsion
Sprød ris flage m. Autentisk tuntatar og ristet sesam mayonnaise
Vaffel m. Fermenteret hvidløgs creme og modnet skinke
Friteret jordskok m. Aioli og purløg
Okse short rib – puffet kartoffel
Arancini m. Oste creme
Ps Gastro Bomben
Pris: 1599,- pr. kuvert
Se menu
Vaffel – Iberico skinke – revet comté
Rå frisk Kammusling – fløde – agurk – ørredrogn
Brød & Smør
Forret
Pighvar en Croute – gul bede – musling fumé
Oscetra caviar
Mellemret
Stegt torsk – selleri – pimpete hasselnød – logröm
Mellemret
Grillet Hummer – græskar – safran blanquette sauce
Mellemret
Tatar af wagyu – gammel knas – puffet kartoffel – Baerii caviar
Hovederet
Ribeye greater Omaha – shitake – sauce borderlaise m. røget marv
Oste ret
Baba – kvæde – tete moine – hibscous
Chokolade – chokolade – chokolade
Kaffe og petit Four
Pris 1999 kroner pr kuvert
Ps Gastro Brunch.
Pris: 399,- pr. kuvert
Se menu
Hjemmebagte Surdejsboller, bager rugbrød, croissant.
Pisket smør m. Kærnemælk og flagesalt
—
Røræg på øko æg m. Brunet smør og purløg
Brunch pølser og sprød bacon.
Hjemmelavet ketchup
Skyr m. Ps Granola
Iberico skinke, lomo og fennikel pølse
Gammel knas, rød løber og sirus
2 slags kompot:
Kvæde kompot m. Vanilje
Rabarber kompot
Tilkøb :
Kanelsnurre / 29,- pr person
Grillet okse højreb m. Hjemme lavet bearnaise 129,- pr person
Okse ristet kartofler m. Trøffel emulsion 39,- pr person