Menuer
Prisen inkludere en kok til at lave og anrette maden og servere den, hvis arrangementet er over 20 personer anbefaler vi en tjener til arrangementet også. Derudover inkluderes tallerkener til at servere retterne på og alt udstyr til at lave maden. Vi kan derudover tilbyde lækre vin menuer til alle vores menuer, Lækre snacks at starte middagen på.
PS SIGNATUR 1
- Forret – Smørstegt Pighvar & Ørredrogn
- Hovedret – Signatur Beef Wellington & Rødvin sauce
- Dessert – Citron Tærte Ala Ps Gastro m. Hindbær marengs
Pris: 589,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Smørstegt Pighvar – Karamelliseret pastinak pure – syltet røde perleløg – ørredrogn – Pighvar fume sauce – spæde urter
Hovederet
Beef Wellington – Grillet broccolini – Rødvinssauce
Hasselback kartoffel ala Ps Gastro m. røget sourcream og purløg
Dessert
Mørdejstærte – lemon curd m. vanilje – hvid chokolade ganash – Hengemte hindbær – Creme chantilly – hindbær Marengs
589 ,- pr person
PS SIGNATUR 2
• Forret – Kammusling, hvid asparges & hummerbisque
• Mellemret – Tatar af okse, brioche & trøffel
• Hovedret – Oksemørbrad, grønne asparges & rødvinssauce
• Dessert – Rabarber, citron & hvid chokolade
Pris: 720,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Stegt Kammusling – Grillet og let syltet hvid asparges – syltet cherry tomater – ristet boghvede kerner – Purløgsolie – hummer bisque – bronze fennikel
Mellemret
Rørt tatar ala ps gastro – sprød brioche – Trøffel mayonnaise – syltet perleløg – Crudite af grønne asparges
Hovedret
Oksemørbrad – Kartoffel pure – Confiteret nye løg – Grillet grøn asparges – Ærte francaise – rødvin sauce – Brøndkarse
Dessert
Mørdejstærte – lemoncurd – syltet vanilje rabarber – krystalliseret hvid chokolade – hvid chokolade ganache – rabarber sorbet – tørret rabarber
720,- Pr Kuvert.
3 Retters Konfirmations Menu – 549,-
- Kan Laves om til 4 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret laks – Syltet hvide asparges – syltet perleløg – koral tuille – muslinge fume monteret m. Syltet tapioka perler, grøn olie og fint hakket purløg – bronze fennikel
Hovedret
Okse striploin – Pommes fondata ala ps Gastro – Selleri creme – Grillet grønne asparges – syltet danske ribs – gastrique sauce på brun farin og balsamico
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – pisket hvid chokolade mousse – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – hindbær marengs – tuill – vanilje is
4 Retters konfirmations menu – 620,-
- Kan Laves om til 3 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret laks – Syltet hvide asparges – syltet perleløg – koral tuille – muslinge fume monteret m. Syltet tapioka perler, grøn olie og fint hakket purløg – bronze fennikel
Mellemret
Svampe ravioli – Brunet smør og soya sauce – syltet shitakisvampe – estragon vinaigrette – friteret oregano
Hovedret
Okse striploin – Pommes fondata ala ps Gastro – Selleri creme – Grillet grønne asparges – syltet danske ribs – gastrique sauce på brun farin og balsamico
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – pisket hvid chokolade mousse – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – hindbær marengs – tuill – vanilje is
3 Retters Menu – 499,-
- Kan Laves om til 4 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret Laks – syltet perleløg – syltet tapioka perler – muslinge fume – ørredrogn – spæde urter
Hovederet
Kornfodret Okse Striploin uruguay – Karameliseret gulerodspure – Kartoffel Kroket m. trøffel – Confiteret kejserhatte – rødvinsauce m. brunetsmør – friteret persille
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – tuill – vanilje is
Den Lille Social Dining Menu
- Denne Menu Indeholder en masse forskellige anretninger som bliver serveret i 3 omgange som family style. Menuen indeholder klasse råvarer som er blevet tilberedt med kærlighed.
Pris: 699 ,- pr. kuvert
Se menu
Den Mundrette Social dinning
Forretter
Rimmet og Flamberet laks – Friteret kartoffel – Citrus Infuseret Agurk – Purløgsmayonnaise – syltet citron – Koral tuille – Perleløg – spæde urter
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse
Svampe ravioli – brunet smør og soya – syltet shitaki svampe – friteret salvie
Hovederetter
Okse mørbrad – Karamelisseret Pastinak – rødvinsauce
Confiteret unghane – Gulerodspure – Spæde karotter – Hønse blanquette
Kartoffel terrin Ala Ps Gastro m. trøffel og sourcream
Grillet kål – Chimi churri emulsion – saltet mandler
Desserter
Creme brulle m. Passion frugt sorbet
Chokolade tærte m. brændt marengs
699,- per kuvert
Ps Gastro Receptions menu – 299,- pr person
Røget kammusling i skal m. Brunet smør vinaigrette og friteret salvie
Tærte m. Rimmet laks, urte emulsion og bronze fennikel
Crustade m. Rørt tun tatar – råsyltet agurk – wasabi creme
Kroket på røget kartoffel og saltet torsk – paprika mayonnaise – karse
—-
Friteret kyllinge dumpling m. Trøffel mayonnaise og purløg
Brunet smør vaffel m. SortfodSkinke og gammelknas
Slider m. Okse, onion/bacon jam – cheddar og plain mayo
Lobster dog m. Syltet fennikel og urte creme
———
Mini citron tærte m. Brændt marengs
Se menu
Ps Gastro Bomben
- Vi kan godt tage højde for allergier
- Vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
- Prøv Vores store menu med 3 snacks og 6 af vores mest ekslusive serveringer.
Pris: 1599,- pr. kuvert
Se menu
SNACKS
Kroket på Kylling og salvie – trøffel emulsion – syltet trøffel
Vaffel – Iberico skinke – revet comté
Rå frisk Kammusling – fløde – agurk – ørredrogn
Brød & Smør
Forret
Smørstegte Hvide asparges m. purløgsmayonnaise, ristet boghvedekerner, fjord rejer, baerri caviar, frisk urte salat, kold svampe fume m. grøn olie
Mellemret
Let grillet Torsk – Karameliseret spæde porre – syltet hvide perleløg – muslinge Blanquette sauce på sifon – ørredrogn – urte støv
Mellemret
Jomfruhummer – Grillet beouf tomat – syltet tapioka perler – dehrydret danske cherry tomater – frisk tomat consumme – spæde tallerkensmækker
Mellemret
Rørt tatar ala psgastro – trøffel chips – trøffel emulsion – syltet danske ribs – karse
Hovedret
Grillet okse – Danske grønne asparges – spæde karotter – braiseret nye løg – friteret kål – sauce borderlaise – syltet melanosporum trøffel
Dessert
Vanilje syltet Rabarber – rabarber juice – krystaliseret hvid chokolade – hvid chokolade ganache – rabarber sorbet – citron melisse
Pris 1599 kroner pr kuvert
Ps Gastro 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Pris: 999,- pr. kuvert
Se menu
Caviar & Krabbe ( Signatur servering )
Stegt Kammusling – smørristet Spæde karrotter – ristet boghvede kerner – grøn olie – syltet perleløg – Hummerbisque – Spæde urter ( Signatur servering )
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse ( Signatur servering )
Okse mørbrad – Grillet pastinak pure – Kartoffel terrin m. trøffel og citrus – smør stegte kejserhatte – rødvinsauce – Urte Mix ( Signatur servering )
Tærte – Lemoncurd m. vanilje – hvid ganache – Tørret marengs – syltet hindbær – Hindbær sorbet – Mynthe ( Signatur servering )