Menuer
Prisen inkludere en kok til at lave og anrette maden og servere den, hvis arrangementet er over 20 personer inkluderes en tjener i prisen også. Derudover inkluderes tallerkener til at servere retterne på og alt udstyr til at lave maden. Vi kan derudover tilbyde lækre vin menuer til alle vores menuer, Lækre snacks at starte middagen på.
PS SIGNATUR 1
- Forret – Smørstegt Pighvar
- Hovedret – Signatur Beef Wellington
- Dessert – Citron Tærte Ala Ps Gastro
Pris: 569,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Smørstegt Pighvar – Karamelliseret porre pure – syltet røde perleløg – ørredrogn – Pighvar fume sauce – spæde urter
Hovederet
Beef Wellington – Rødvinssauce
Hasselback kartoffel ala Ps Gastro m. røget sourcream og purløg
Dessert
Mørdejstærte – lemon curd m. vanilje – hvid chokolade ganash – Hengemte hindbær – Creme chantilly – tørret hindbær
569 ,- pr person
PS SIGNATUR 2
- Forret – Stegt Kammusling & Intens Hummerbisque
- Mellemret – Signatur Tatar Af Dansk okse
- Hovedret – Kornfordret Oksemørbrad fra Uruguay
- Dessert – Signatur Chokolade dessert
Pris: 720,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Stegt Kammusling – smørristet Spæde karrotter – ristet boghvede kerner – grøn olie – syltet perleløg – Hummerbisque – Spæde urter
Tilkøb 5 G Baerii Kaviar 89,-
Mellemret
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse
Tilkøb syltet vintertrøffel 29,-
Hovedret
Okse mørbrad – Grillet pastinak pure – Kartoffel terrin m. trøffel og citrus – smør stegte kejserhatte – rødvinsauce – Urte Mix
Dessert
Tærte – Lemoncurd m. vanilje – hvid ganache – Tørret marengs – syltet hindbær – Hindbær sorbet – Mynthe
720,- Pr Kuvert.
3 Retters Konfirmations Menu
- Forret – Ravioli og musling
- Hovedret – Us Bavette og Jordskok
- Dessert – Blodappelsin
- Pris: 525 ,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Ravioli m. ricotta og spinat – muslinge fume – ørredrogn – syltet perleløg – friteret salvie
Hovedret
US Bavette – Karamelisseret Jordskokke pure – Sprød jordskok – Confit jordskok – ribs – sauce gastrique – ærteskud
Dessert
Blod appelsin mousse – tørret marengs – pisket hvid chokolade – Marineret blod appelsin – blod appelsin sorbet – citrus urt
4 Retters Konfirmations Menu
- Forret – Rimmet og flamberet laks
- Mellemret – Cappacio Ala Ps
- Hovedret – Oksestriploin
- Dessert – Citron tærte Ala Ps Gastro
Pris: 625 ,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Rimmet og Flamberet laks – Friteret kartoffel – Citrus Infuseret Agurk – Purløgsmayonnaise – syltet citron – Koral tuille – Perleløg – spæde urter
Mellemret
Tyndskåret oksemørbrad – creme på fermenteret hvidløgs creme – ristet hassel nød – syltet fennikel – revet og røget vesterhavs ost – marineret bitre salater
Hovedret
Striploin – Karameliset pastinak pure – Kartoffel Terrin m. Trøffel og citrus – Glaseret Bede – Rødvin sauce – kørvel
Dessert
Chokolade tærte ala ps gastro
3 Retters Menu
- Forret – Smørstegt torsk
- Hovedret – Oksestriploin
- Dessert – Citron tærte Ala Ps Gastro
Pris: 525,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Stegt Torsk – Kartoffel pure – let grillet foårsløg – Sauce Nage m. ørredrogn, syltet grønt og grøn olie – Aromatiske urter
Hovederet
Oksemørbrad – Karamelisseret Græskar pure – Kartoffel terrin m. trøffel og citrus – Saltbagt selleri – syltet ribs – Sauce Borderlaise m. Purløg, trøffel og dijon sennep
Dessert
Pistacie tærte m. danske jordbær og sorbet af danske jordbær
Den Lille Social Dining Menu
- Denne Menu Indeholder en masse forskellige anretninger som bliver serveret i 3 omgange som family style. Menuen indeholder klasse råvarer som er blevet tilberedt med kærlighed.
Pris: 699 ,- pr. kuvert
Se menu
Den Mundrette Social dinning
Forretter
Rimmet og Flamberet laks – Friteret kartoffel – Citrus Infuseret Agurk – Purløgsmayonnaise – syltet citron – Koral tuille – Perleløg – spæde urter
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse
Svampe toast Ala ps Gastro
( Surdejsbrød, kantareller ala creme og røget vesterhavsost)
Hovederetter
Okse mørbrad – Karamelisseret Pastinak – rødvinsauce
Confiteret unghane – Gulerodspure – Spæde karotter – Hønse blanquette
Kartoffel terrin Ala Ps Gastro m. trøffel og sourcream
Grillet kål – Chimi churri emulsion – saltet mandler
Desserter
Creme brulle m. Passion frugt sorbet
Chokolade tærte m. brændt marengs
699,- per kuvert
Ps Gastro Bomben
Pris: 1599,- pr. kuvert
Se menu
Vaffel – Iberico skinke – revet comté
Rå frisk Kammusling – fløde – agurk – ørredrogn
Brød & Smør
Forret
Pighvar en Croute – gul bede – musling fumé
Oscetra caviar
Mellemret
Stegt torsk – selleri – pimpete hasselnød – logröm
Mellemret
Grillet Hummer – græskar – safran blanquette sauce
Mellemret
Tatar af wagyu – gammel knas – puffet kartoffel – Baerii caviar
Hovederet
Ribeye greater Omaha – shitake – sauce borderlaise m. røget marv
Oste ret
Baba – kvæde – tete moine – hibscous
Chokolade – chokolade – chokolade
Kaffe og petit Four
Pris 1999 kroner pr kuvert
Ps Gastro 5 retters menu
Pris: 999,- pr. kuvert
Se menu
Caviar & Krabbe ( Signatur servering )
Stegt Kammusling – smørristet Spæde karrotter – ristet boghvede kerner – grøn olie – syltet perleløg – Hummerbisque – Spæde urter ( Signatur servering )
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse ( Signatur servering )
Okse mørbrad – Grillet pastinak pure – Kartoffel terrin m. trøffel og citrus – smør stegte kejserhatte – rødvinsauce – Urte Mix ( Signatur servering )
Tærte – Lemoncurd m. vanilje – hvid ganache – Tørret marengs – syltet hindbær – Hindbær sorbet – Mynthe ( Signatur servering )