Menuer
Prisen inkludere en kok til at lave og anrette maden og servere den, hvis arrangementet er over 20 personer anbefaler vi en tjener til arrangementet også. Derudover inkluderes tallerkener til at servere retterne på og alt udstyr til at lave maden. Vi kan derudover tilbyde lækre vin menuer til alle vores menuer, Lækre snacks at starte middagen på.
PS SIGNATUR 1
- Forret Smørstegt torsk m./ muslinge blanquette sauce & ørredrogn
- Hovedret Wellington ala Ps Gastro
- Dessert Citron/Mazarin kage m./ Lime & vanillecurd og Hindbær marengs
Pris: 589,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Smørstegt torsk – grillet og confiteret porre m. Citron timian, brunet smør og hønsefond – karamelliseret og syltet borretana løg – muslinge blanquette sauce – ørredrogn – bronzefennikel
Hovedret
Wellington ala Ps Gastro m. Rødvin sauce monteret m. Røget Marv Serveres m. Hasselback kartoffel og braiseret skalotteløg m. Røget creme fraiche og purløg
Dessert
Mazarin / citron kage – lime / vanilje curd – peanut krokant – flamberet hindbær marengs – citron sorbet – tørret hindbær
589 ,- pr person
PS SIGNATUR 2
• Forret Stegt rødfisk m./ Hummerbisque
• Mellemret Rørt okse tatar ala Ps Gastro
• Hovedret Oksemørbrad m./ pommes fondant, grillet kål og sauce gastrique
• Dessert Tærte m./ Blodappelsincurd, flamberet hindbærmarengs & is
Pris: 720,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Stegt rødfisk,confiteret knold selleri i parisenne m. Brunet smør og timian, syltet perleløg, grøn olie, Hummerbisque, kørvel
Mellemret
Rørt okse tatar ala Ps Gastro, ristet hasselnødder, trøffel emulsion, marineret bitre salater
Hovedret
Korn fodret Oksemørbrad fra Uruguay, karamelliseret græskar puré, pommes fondant, grillet kål skud m. Citrus, sauce gastrique, tallerken smækker
Dessert
Mørdejstærte, Blodappelsin curd, syltet appelsin, bagt hvid chokolade, flamberet hindbær marengs, vanilje is, citrus verbena
Pris: 720,- pr. kuvert
3 Retters Konfirmations Menu – 549,-
- Kan Laves om til 4 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret laks – Syltet hvide asparges – syltet perleløg – koral tuille – muslinge fume monteret m. Syltet tapioka perler, grøn olie og fint hakket purløg – bronze fennikel
Hovedret
Okse striploin – Pommes fondata ala ps Gastro – Selleri creme – Grillet grønne asparges – syltet danske ribs – gastrique sauce på brun farin og balsamico
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – pisket hvid chokolade mousse – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – hindbær marengs – tuill – vanilje is
4 Retters konfirmations menu – 620,-
- Kan Laves om til 3 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret laks – Syltet hvide asparges – syltet perleløg – koral tuille – muslinge fume monteret m. Syltet tapioka perler, grøn olie og fint hakket purløg – bronze fennikel
Mellemret
Svampe ravioli – Brunet smør og soya sauce – syltet shitakisvampe – estragon vinaigrette – friteret oregano
Hovedret
Okse striploin – Pommes fondata ala ps Gastro – Selleri creme – Grillet grønne asparges – syltet danske ribs – gastrique sauce på brun farin og balsamico
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – pisket hvid chokolade mousse – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – hindbær marengs – tuill – vanilje is
3 Retters Menu – 499,-
- Kan Laves om til 4 eller 5 retters menu
- vi kan godt tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Se menu
Forret
Marmoreret Laks – syltet perleløg – syltet tapioka perler – muslinge fume – ørredrogn – spæde urter
Hovederet
Kornfodret Okse Striploin uruguay – Karameliseret gulerodspure – Kartoffel Kroket m. trøffel – Confiteret kejserhatte – rødvinsauce m. brunetsmør – friteret persille
Dessert
Brownie – mørk chokolade ganace – Bagt hvid chokolade – vanilje is – syltet hindbær – tuill – vanilje is
Den Lille Social Dining Menu
- Denne Menu Indeholder en masse forskellige anretninger som bliver serveret i 3 omgange som family style. Menuen indeholder klasse råvarer som er blevet tilberedt med kærlighed.
Pris: 699 ,- pr. kuvert
Se menu
Den Mundrette Social dinning
Forretter
Rimmet og Flamberet laks – Friteret kartoffel – Citrus Infuseret Agurk – Purløgsmayonnaise – syltet citron – Koral tuille – Perleløg – spæde urter
Rørt Tatar – skalotteløg, persille og grov sennep – miso mayonnaise – syltet gul bede – Karse
Svampe ravioli – brunet smør og soya – syltet shitaki svampe – friteret salvie
Hovederetter
Okse mørbrad – Karamelisseret Pastinak – rødvinsauce
Confiteret unghane – Gulerodspure – Spæde karotter – Hønse blanquette
Kartoffel terrin Ala Ps Gastro m. trøffel og sourcream
Grillet kål – Chimi churri emulsion – saltet mandler
Desserter
Creme brulle m. Passion frugt sorbet
Chokolade tærte m. brændt marengs
699,- per kuvert
Ps Gastro Receptions menu – 299,- pr person
Røget kammusling i skal m. Brunet smør vinaigrette og friteret salvie
Tærte m. Rimmet laks, urte emulsion og bronze fennikel
Crustade m. Rørt tun tatar – råsyltet agurk – wasabi creme
Kroket på røget kartoffel og saltet torsk – paprika mayonnaise – karse
—-
Friteret kyllinge dumpling m. Trøffel mayonnaise og purløg
Brunet smør vaffel m. SortfodSkinke og gammelknas
Slider m. Okse, onion/bacon jam – cheddar og plain mayo
Lobster dog m. Syltet fennikel og urte creme
———
Mini citron tærte m. Brændt marengs
Se menu
Ps Gastro Bomben
- Vi kan godt tage højde for allergier
- Vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
- Prøv Vores store menu med 3 snacks og 6 af vores mest ekslusive serveringer.
Pris: 1599,- pr. kuvert
Se menu
SNACKS
Kroket på Kylling og salvie – trøffel emulsion – syltet trøffel
Vaffel – Iberico skinke – revet comté
Rå frisk Kammusling – fløde – agurk – ørredrogn
Brød & Smør
Forret
Smørstegte Hvide asparges m. purløgsmayonnaise, ristet boghvedekerner, fjord rejer, baerri caviar, frisk urte salat, kold svampe fume m. grøn olie
Mellemret
Let grillet Torsk – Karameliseret spæde porre – syltet hvide perleløg – muslinge Blanquette sauce på sifon – ørredrogn – urte støv
Mellemret
Jomfruhummer – Grillet beouf tomat – syltet tapioka perler – dehrydret danske cherry tomater – frisk tomat consumme – spæde tallerkensmækker
Mellemret
Rørt tatar ala psgastro – trøffel chips – trøffel emulsion – syltet danske ribs – karse
Hovedret
Grillet okse – Danske grønne asparges – spæde karotter – braiseret nye løg – friteret kål – sauce borderlaise – syltet melanosporum trøffel
Dessert
Vanilje syltet Rabarber – rabarber juice – krystaliseret hvid chokolade – hvid chokolade ganache – rabarber sorbet – citron melisse
Pris 1599 kroner pr kuvert
Ps Gastro 5 retters menu
- vi kan tage højde for allergier
- vi anbefaler surdejsbrød og pisket smør til denne menu
Pris: 1089,- pr. kuvert
Se menu
Forret
Taske krabbe i glaskåls ravioli – brunet smør og soya sauce – syltet citron skal – baerri kaviar – ristet boghvedekerner – bronze fennikel
Mellemret
Smørstegt hummer hale – grillet og syltet bøf tomat – frisk æble vakuumeret m. Citron Timian og grøn olie – syltet kvæde – hummer bisque – rød skov syre
Mellemret
Okse cappacio a’ håndskåret Wagyu klump – gammel knas – ristet hassel nødder – røget mayonnaise – marineret bitre salater
Hovedret
Cote de Bouef – kartoffel puré m. Trøffel – confiteret skalotteløg – grillet kål skud – sauce gastrique
Dessert
Mille feuille m. Konditor creme, hindbær mousse og hvid chokolade ganache – appelsin sorbet – tørret hindbær